Những năm gần đây, cùng với việc triển khai thực hiện nhiều giải pháp đồng bộ nhằm nâng cao chất lượng giáo dục, đào tạo, Trường tập trung nâng cao chất lượng công tác nuôi dưỡng; trong đó đã mạnh dạn chuyển đổi hình thức tổ chức bếp ăn truyền thống sang mô hình bếp ăn tự chọn tại bếp ăn tại 2 cơ sở... Theo đó, cùng với tổ chức tuyên truyền sâu rộng về những tiện ích, ưu việt của mô hình bếp ăn mới; xây dựng nội quy, hướng dẫn cách ăn tự chọn bảo đảm ngon, đủ, tiết kiệm, tránh lãng phí; Trường tiến hành cải tạo, mua sắm thêm dụng cụ, trang thiết bị nhà ăn, nhà bếp. Toàn bộ nhân viên nuôi quân cũng được bồi dưỡng, đào tạo lại nhằm đáp ứng yêu cầu và cách thức tổ chức của mô hình bếp ăn mới. Bếp ăn tự chọn bảo đảm phục vụ 2 bữa chính trong ngày với hàng trăm suất ăn/bữa, mức tiền ăn là 25.000 đồng/suất. Để xây dựng được thực đơn với nhiều món ăn hợp lý, Phòng Hậu cần - Kỹ thuật tổ chức phát phiếu xin ý kiến về món ăn ưa thích tới từng đơn vị, bộ phận, cá nhân. Căn cứ vào đó, tiến hành lập kế hoạch thực đơn và thường xuyên thay đổi, giúp người ăn luôn có được cảm giác ngon mắt, ngon miệng.
    |
 |
| Một bữa ăn tự chọn tại Trường. |
Hằng tháng, khi kinh tế công khai, Phòng Hậu cần - Kỹ thuật đều tổ chức lấy ý kiến của toàn bộ người ăn về chất lượng, cơ cấu, món ăn. Nếu món ăn nào có đa số người ăn không chọn, hoặc số lượng chọn ít, bếp sẽ thay bằng món khác. Để bảo đảm chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, toàn bộ lương thực, thực phẩm được Trường ký hợp đồng mua tại các cơ sở uy tín, có giấy phép kinh doanh do cơ quan chức năng thẩm quyền cấp phép.
Các đồng chí chỉ huy Phòng Hậu cần - Kỹ thuật cho chúng tôi biết: Do quân số ăn đa dạng, nhiều lứa tuổi (từ 13 tuổi trở lên), đến từ nhiều vùng, miền trong cả nước, khẩu vị, thói quen ăn uống khác nhau nên thời gian đầu, có món sử dụng hết, có món lại thừa; một số người ăn chưa có kinh nghiệm lựa chọn và lấy thức ăn nên có lúc hơi “quá tay” nên không ăn hết, gây lãng phí... Rút kinh nghiệm, những ngày sau đó, các món ăn còn thừa nhiều đã được anh chị em nuôi quân giảm bớt; ngược lại, những món “đắt hàng” được tăng lên tương ứng. Nhà bếp cũng bày một “đĩa mẫu” để mọi người căn cứ vào đó lấy lượng khẩu phần cho phù hợp. Cơm và thức ăn chỉ được chia trước giờ ăn 5-10 phút để người ăn luôn được ăn nóng. Đáng chú ý là, sau khi ăn xong, tất cả khay, bát, đũa, thìa trên bàn ăn đều được người ăn tự giác đưa vào nơi quy định, giúp anh chị em nuôi quân đỡ vất vả thu dọn khi kết thúc bữa ăn. Trung tá Trần Văn Nam, Phó trưởng phòng Hậu cần - Kỹ thuật “bật mí”, đây chính là nét mới trong xây dựng môi trường văn hóa mà Trường đã và đang triển khai thực hiện từ nhiều năm qua...
Quan sát bữa ăn trưa của cán bộ, giảng viên, học viên, nhân viên ở đây, chúng tôi thấy, người ăn đều tự giác lấy khẩu phần ăn phù hợp và đều ăn hết, thức ăn thừa được để gọn trong khay. Trò chuyện với nữ chiến sĩ Vũ Ngọc Trâm, học viên năm thứ 2 Khoa Thanh nhạc, em vui vẻ cho biết: “Món ăn của bếp rất phong phú nên em có thể thoải mái lựa chọn theo khẩu vị của mình. Em không nghĩ vào bộ đội lại được lựa chọn món ăn theo sở thích như thế này. Điều đó giúp em bớt đi cảm giác nhớ nhà hơn”. Chiến sĩ Lê Ngọc Minh, học viên Khoa Văn hóa cơ sở bộc bạch: “Ăn tự chọn giúp em ăn ngon miệng hơn, từ đó có sức khỏe tốt để học tập, rèn luyện đạt kết quả cao...”.
Mặc dù còn gặp một số khó khăn trong quá trình thực hiện mô hình nhà ăn tự chọn do thiếu nhân công phục vụ (hiện mỗi nhân viên nuôi quân phải bảo đảm cho từ 30-35 người ăn); trang thiết bị, dụng cụ cấp dưỡng cũng còn chưa đồng bộ... Song, qua các lần kiểm tra, đánh giá của cơ quan chức năng cấp trên, mô hình bếp ăn tự chọn của Trường có nhiều điểm ưu việt hơn hẳn bếp ăn truyền thống, như: Món ăn phong phú, đa dạng hơn; thực đơn được thay đổi hằng ngày, đáp ứng tối đa nhu cầu của đại đa số người ăn; khẩu phần ăn đáp ứng theo nhu cầu, khẩu vị của từng người, bảo đảm đầy đủ chất dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe cán bộ, giảng viên, học viên, nhân viên, hạ sĩ quan-chiến sĩ; hạn chế tối đa lượng thức ăn dư thừa sau mỗi bữa ăn, tránh gây lãng phí tiền của và công sức phục vụ... Thông qua mô hình bếp ăn tự chọn, trình độ, tay nghề của đội ngũ cán bộ, nhân viên nhà ăn, nhà bếp được nâng lên, đủ khả năng chế biến, cải tiến món ăn mới, lạ, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon mắt, ngon miệng cho người ăn. Từ chỗ chỉ chế biến từ 4-5 món ăn/ngày, hiện nay, bếp ăn của Trường luôn duy trì khoảng 20 món ăn/ngày. Đáng chú ý là, nếp sống văn hóa, văn minh trong nhà ăn được nâng lên một bước. Đại đa số nhân viên nuôi quân xác định tốt trách nhiệm, có tinh thần phục vụ niềm nở, tận tình... Được biết, thời gian tới, Trường sẽ rà soát, kiện toàn tổ chức, biên chế, tổ chức bồi dưỡng, nâng cao trình độ chế biến cho đội ngũ nhân viên nấu ăn, góp phần bảo đảm tốt đời sống bộ đội.
Điều ghi nhận ở đây là, mặc dù là đơn vị nghệ thuật, quân số ít, chủ yếu là nữ, lại đóng quân phân tán cách xa nhau tại 2 cơ sở ở Thủ đô, diện tích đất đai chật hẹp, song Trường “không quên” nhiệm vụ đẩy mạnh tăng gia sản xuất, tạo thêm nguồn thực phẩm sạch để bảo đảm cho các bếp ăn tự chọn. Tại Cơ sở 2, Trường đã quy hoạch xây dựng khu tăng gia sản xuất tập trung khá cơ bản với tổng diện tích hơn 2 ha. Tại đây, ngoài 2 nhà lưới diện tích khoảng 800 m2 trồng các loại rau cao cấp theo mùa vụ, Trường tổ chức nuôi gần 100 con lợn rừng nhằm tận dụng triệt để thức ăn thừa từ bếp ăn và rau xanh thải loại. Bên cạnh đó, còn tổ chức nuôi thả cá, trồng nhiều cây xanh, vừa tạo cảnh quan môi trường sống trong lành, vừa có thêm sản phẩm sạch để cải thiện đời sống…
Có thể nói, với cách làm sáng tạo, hướng tới phục vụ bộ đội ngày một tốt hơn đã giúp Trường Đại học Văn hóa Nghệ thuật Quân đội luôn bảo đảm tốt đời sống bộ đội, góp phần quan trọng vào việc nâng cao chất lượng giáo dục, đào tạo. Ghi nhận kết quả trên, mới đây, Trưởng Ban Chỉ đạo phong trào thi đua “Ngành Hậu cần Quân đội làm theo lời Bác Hồ dạy” năm 2021 của Bộ Quốc phòng đã tặng Bằng khen cho Trường và cá nhân đồng chí Đại tá Nguyễn Xuân Thủy, Hiệu trưởng. Đây là nguồn động viên, cổ vũ cán bộ, giảng viên, học viên, nhân viên, hạ sĩ quan-chiến sĩ tiếp tục phấn đấu, hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao trong thời gian tới.
Bài, ảnh: QUANG HUY