Đứng chân trên địa bàn miền Trung-Tây Nguyên, trải dài từ tỉnh Quảng Bình đến Phú Yên, Sư đoàn Không quân 372 được biên chế các loại máy bay tiêm kích, tiêm kích bom, trực thăng vận tải, có nhiệm vụ trực SSCĐ bảo vệ chủ quyền vùng trời quốc gia khu vực miền Trung-Tây Nguyên, huấn luyện bay và các nhiệm vụ đột xuất trên giao. Lực lượng phi công của Sư đoàn có cả phi công lái máy bay tiêm kích (trên siêu âm) và phi công lái máy bay vận tải (dưới siêu âm). Để bảo đảm nuôi dưỡng tốt các đối tượng phi công, Hậu cần Sư đoàn thường xuyên kiểm tra, chỉ đạo cơ quan hậu cần các trung đoàn và nhân viên chuyên môn của bếp ăn phi công nắm chắc Thông tư số 239/2011/TT- BQP ngày 27/12/2011 của Bộ Quốc phòng về tiêu chuẩn, định lượng ăn và khẩu phần ăn phụ của phi công quân sự; Quyết định số 4400/QĐ-BTL ngày 23/11/2015 của Bộ Tư lệnh Quân chủng Phòng không-Không quân về quy định duyệt giá và nuôi dưỡng phi công quân sự. Đồng thời chỉ đạo các đơn vị thực hiện tốt các chế độ quản lý giá cả, xây dựng thực đơn, tạo nguồn lương thực, thực phẩm (LTTP); tổ chức sản xuất, chế biến thực phẩm...
Nhà ăn của phi công được trang bị mới, đồng bộ các loại dụng cụ cấp dưỡng. Ảnh: CTV
Sư đoàn đã duy trì hoạt động nền nếp, hiệu quả Hội đồng giá do đồng chí Phó Sư đoàn trưởng phụ trách công tác hậu cần làm Chủ tịch; Phó Chủ tịch là đồng chí Chủ nhiệm Hậu cần Sư đoàn. Thành viên Hội đồng gồm: chỉ huy phân đội, cơ quan tài chính, quân nhu. Theo đó, các trung đoàn cũng phát huy tốt hoạt động của hội đồng giá bảo đảm đủ thành phần như cấp sư đoàn. Hằng tháng, Hội đồng tổ chức khảo sát 2 lần vào ngày đầu tháng và giữa tháng. Kết hợp với kết quả khảo sát giá của các trung đoàn gửi lên, Hội đồng giá Sư đoàn thẩm định, tổng hợp, gửi văn bản đề nghị Hội đồng duyệt giá tiền ăn phi công của Quân chủng phê duyệt giá LTTP cho các đơn vị theo khu vực. Trường hợp giá thị trường biến động đột xuất, Hội đồng giá Sư đoàn tiến hành họp bất thường và đề nghị Hội đồng giá Quân chủng duyệt bổ sung, để kịp thời bảo đảm.
Yêu cầu đặt ra đối với công tác nuôi dưỡng phi công là phải đảm bảo đủ định lượng dinh dưỡng để bù năng lượng tiêu hao hằng ngày. Các loại LTTP sử dụng trong bữa ăn hằng ngày phải đạt chất lượng tốt nhất. Đối với gạo tẻ, đơn vị thường sử dụng loại gạo tám thơm chất lượng tốt, các bếp ăn tiếp nhận 3 lần/tháng. Các loại thực phẩm khác như thịt lợn, thịt gà, thịt bò, cá tươi, trứng, sữa… được cung cấp theo nhu cầu bếp ăn hằng ngày. Tất cả LTTP được các trung đoàn ký hợp đồng mua bán với các cơ sở kinh doanh có uy tín trên thị trường và được cơ quan chức năng chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Các trung đoàn đóng quân tại thành phố Đà Nẵng chủ yếu sử dụng thịt lợn do trạm chế biến tập trung của Sư đoàn bảo đảm. Các loại thực phẩm chế biến sẵn như giò, chả… đều được chế biến tại bếp, không mua ngoài thị trường.
Về thực đơn ăn, trên cơ sở kế hoạch huấn luyện bay của đơn vị, hằng tuần, bếp trưởng, quản lý, y sỹ dinh dưỡng xây dựng thực đơn phù hợp với đặc điểm, tính chất hoạt động, mùa vụ, cân đối các chất dinh dưỡng và thông qua chủ nhiệm hậu cần phê duyệt. Nhiệt lượng khẩu phần ăn hằng ngày phải bảo đảm đủ 4.630 Kcalo/người (đối với phi công dưới siêu âm) và 4.860 Kcalo/người (đối với phi công trên siêu âm). Thực đơn ăn không chỉ “ngon-bổ- sạch” mà còn bảo đảm cho phi công “ăn đúng-ăn đủ-ăn hết tiêu chuẩn”. Thực phẩm sử dụng phải đảm bảo tươi, ngon; tuyệt đối không dùng thực phẩm đã bảo quản qua đêm, thực phẩm dễ sinh hơi, chứa nhiều dầu mỡ, khó tiêu. Khi trên địa bàn xuất hiện dịch bệnh ở đàn gia súc, gia cầm, thực đơn ăn phải được thay thế bằng các loại thực phẩm khác tương đương. Bữa sáng cho phi công thường là các món ăn có nước như phở gà, phở bò, miến gà, miến bò và món ăn nhẹ ( 01 quả trứng vịt lộn, 01 hộp sữa tươi…), cùng với sô-cô-la, cà phê, nước trà… Với bữa trưa và tối, thực đơn tối thiểu phải có 6 món ăn, gồm 4 món ăn giàu chất đạm (thịt kho, trứng ốp, thịt gà luộc, nem rán, thịt xào thập cẩm…), 2 món giàu vi ta min, chất xơ (rau bắp cải luộc, su hào, bầu, bí xào...) và món ăn tráng miệng như chè đậu xanh, sữa tươi, trái cây... Những ngày huấn luyện bay, các phi công còn được bảo đảm bữa ăn phụ ngay tại sân bay để bù đắp năng lượng tiêu hao và duy trì sức khỏe.
Đội ngũ nhân viên nuôi quân tại bếp ăn phi công được tuyển chọn kỹ, có trình độ tay nghề cao, định kỳ 6 tháng khám sức khỏe một lần, bảo đảm không mắc bệnh truyền nhiễm... Bếp trưởng và quản lý bếp ăn, ngoài phẩm chất đạo đức tốt, nhiều kinh nghiệm, yêu nghề, trách nhiệm, còn phải có trình độ chuyên môn cao. Hằng năm, Sư đoàn đều tổ chức các lớp bồi dưỡng tập trung nhằm nâng cao ý thức trách nhiệm, trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên nuôi quân, quản lý.
Điểm mới trong công tác nuôi dưỡng phi công thời gian qua là hệ thống nhà ăn, nhà bếp đã được đầu tư nâng cấp khang trang, hiện đại, chính quy. Hậu cần Sư đoàn đã kết hợp kinh phí trên cấp với trích quĩ vốn đơn vị đầu tư mua sắm mới, đồng bộ các loại dụng cụ cấp dưỡng, thiết bị điện để trang bị cho các bếp ăn phi công. Hiện nay, các nhà ăn phi công đều được trang bị bàn ăn mặt i-nox, ghế tựa, bảo đảm đủ chỗ cho 4 người/bàn ăn. Bát, đũa, các lọ gia vị trên bàn ăn được trang bị mới, đồng bộ, chất lượng tốt. Các nhà ăn phục vụ phi công đều được trang bị điều hòa nhiệt độ và hệ thống bảng biểu, tranh, ảnh, khẩu hiệu bảo đảm chính quy, khang trang, văn minh, lịch sự. Bếp nấu được trang bị đồng bộ các loại máy móc, thiết bị và dụng cụ nấu, hệ thống tủ bảo quản thực phẩm đáp ứng nhu cầu nấu nướng, chế biến, bảo quản thực phẩm hằng ngày. Đặc biệt, Sư đoàn luôn duy trì chặt chẽ các chế độ nhà ăn, nhà bếp. Hằng ngày, hằng tháng, các bếp ăn duy trì nghiêm túc chế độ kinh tế công khai, tiếp thu ý kiến đóng góp của người ăn thông qua hội nghị và hộp thư góp ý đặt tại bếp ăn. Thực hiện tốt chế độ vệ sinh nhà ăn nhà bếp, thường xuyên có các biện pháp diệt ruồi, côn trùng; dụng cụ cấp dưỡng được phơi khô hoặc nhúng nước sôi trước khi chia thức ăn; quân y đơn vị duy trì lưu nghiệm thức ăn, không để ngộ độc xảy ra do ăn uống. Thực hiện nền nếp, chế độ quy định về công tác nuôi dưỡng trong ba giai đoạn bay; sau mỗi ngày bay, ban bay, cơ quan hậu cần trung đoàn tham gia giảng bình rút kinh nghiệm việc bảo đảm ăn uống, kịp thời khắc phục mặt yếu, khâu yếu để phục vụ lần sau tốt hơn. Đối với phi công và thành viên tổ bay, ngoài việc duy trì các chế độ ngủ, nghỉ theo qui định...các bếp ăn còn thực hiện nghiêm chế độ báo cơm. Theo đó, phi công phải ăn cơm tại bếp ăn của đơn vị đúng qui định, không được cắt cơm trước, trong ngày bay và những ngày trực SSCĐ. Những trường hợp được phép cắt cơm gồm: nghỉ phép theo tiêu chuẩn, phép đặc biệt, tranh thủ, nghỉ lễ tết và các ngày nghỉ khác theo qui định. Nếu ngoài các trường hợp trên, bếp ăn sẽ tổng hợp và báo cáo chỉ huy để kịp thời nhắc nhở, xử lý. Do vậy, phi công báo ăn tại bếp đầy đủ hơn so với trước đây.
Bên cạnh các biện pháp trên, Sư đoàn còn đẩy mạnh tăng gia sản xuất, chế biến ở cấp Sư đoàn và trung đoàn để tạo nguồn thực phẩm sạch và cải thiện đời sống bộ đội. Hiện nay, toàn Sư đoàn luôn duy trì 500 đầu lợn các loại, trên 3.000 con gia cầm đẻ trứng, 60.000 m2 vườn, giàn, tự túc 75% nhu cầu thịt lợn, 80% rau xanh cho các bếp ăn; riêng bếp ăn phi công tự túc 90% nhu cầu thịt lợn và 70% rau xanh, tăng từ 20-30% so với năm 2010.
Với những nỗ lực trên, nhiều năm qua, các đơn vị trong toàn Sư đoàn đều đạt danh hiệu “Đơn vị nuôi quân giỏi, quản lý quân nhu tốt”. Kết quả các lần giám định sức khỏe phi công gần đây, đơn vị đều đạt chỉ tiêu, yêu cầu cấp trên giao. Đây là yếu tố quan trọng góp phần bảo đảm cho Sư đoàn 372 luôn hoàn thành tốt mọi nhiệm vụ được giao.
Thượng tá TRƯƠNG QUANG CHÚC